梅酒 †
材料 †
- 梅の実 (1kg)
- 氷砂糖、またはハチミツ (500g 〜 800g)
- ホワイトリカー (35 度)、または、ブランデー
作り方 †
- 梅は水洗いした後にへたの部分を取り水分をふき取り乾かす。
- 瓶に梅と砂糖を交互に入れホワイトリカーを注ぐ。
- 瓶の蓋を閉め光の当たらない涼しい所に置く。
熟成時期 †
2 〜 3 ヶ月でできあがり。梅は熟成が遅いので 1 年置いたらもっとおいしくなる。
梅は 4、5 ヶ月〜 1 年の間に取り出す。
取り出した梅はそのまま食べることができる。
梅ゼリー、ジャム、煮梅、しそ巻き、煮魚(いわしなど)に利用できる。
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